Tipologia di impasti
Tutte le pizze a menù sono disponibili con i seguenti impasti:
Metodi diretti
- classico 58% idratazione con farina di tipo zero con germe di grano
- impasto contemporaneo “canotto” 75% di idratazione
- integrale (70%idratazione)
Metodi indiretti
- Pala Romana (75%idratazione)
- Gli impasti Diretti classico e integrale hanno una maturazione a temperatura controllata di almeno 48 ore
- Il napoletano ( con farina di tipo 1) con maturazione a temperatura controllata di 30 ore
Le Classiche
focaccia croccante con olio e rosmarino
pomodoro, aglio, origano.
pomodoro, mozzarella.
pomodoro, mozzarella e acciughe.
pomodoro, mozzarella, origano, acciughe e capperi.
pomodoro, mozzarella, cipolla.
pomodoro, mozzarella, prosciutto.
pomodoro, mozzarella, funghi.
pomodoro, mozzarella, salsiccia.
pomodoro, mozzarella, gorgonzola.
pomodoro, mozzarella di bufala.
pomodoro, mozzarella, wurstel.
pomodoro, mozzarella, patatine fritte.
pomodoro, mozzarella, patatine fritte, wurstel.
pomodoro, mozzarella, salamino piccante.
pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi.
pomodoro, mozzarella, prosciutto, salsiccia.
pomodoro, mozzarella, prosciutto, wurstel.
pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi e carciofi.
pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, salsiccia.
pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi.
pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi.
pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini.
pomodoro, mozzarella, rucola.
pomodoro, mozzarella, stracchino, rucola.
pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo.
pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine, pomodorini.
pomodoro, mozzarella, salamino piccante, peperoni, cipolla.
pomodoro, mozzarella, porcini.
pomodoro, mozzarella, speck.
pomodoro, mozzarella, culatello.
Le Speciali
mozzarella, pomodoro, funghi, carne salada.
pomodoro, mozzarella, taleggio, funghi, speck.
mozzarella, panna, taleggio, bresaola, rucola.
mozzarella, gorgonzola, taleggio, parmigiano.
mozzarella, patate, pancetta, rosmarino.
pomodoro, mozzarella, salsiccia, fagioli, rosmarino, pancetta.
pomodoro, mozzarella, gorgonzola, radicchio, speck.
pomodoro, mozzarella, gorgonzola, speck.
mozzarella, pomodoro, fagioli, pancetta, parmigiano, peperoncino.
pomodoro, mozzarella, culatello, parmigiano, rucola.
pomodoro, mozzarella di bufala, bresaola, parmigiano.
mozzarella, pesto alla genovese, olive taggiasche.
mozzarella, crema al tartufo, funghi
pomodoro, mozzarella, cime di rapa, salsiccia, parmigiano (scaglie).
pomodoro e fuori forno mozzarella di bufala, insalata, pomodorini.
mozzarella, crema di zucca, salsiccia.
pomodoro, mozzarella, calamari, cozze, vongole.
pomodoro, mozzarella, mazzancolle, philadelphia, rucola.
pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla.
pomodoro, mozzarella, funghi porcini, calamari, cozze, vongole.
nutella, panna montata, nocciole.
Le Gourmet
Passata di pomodoro, Mozzarella di bufala D.O.P., Carne Salada del Trentino, Songino e Olio agrumato al limone.
Crema di pistacchio di bronte D.OP., Mozzarella di bufala D.O.P., Carpaccio di tonno affumicato e Songino.
Passata di pomodoro, Burrata Campana, Provola e Pancetta “Giovanna” affumicata (macerata nel miele).
Crema di funghi champignon e Tartufo, Mozzarella di Bufala, Cipolla di Tropea a crudo, Carpaccio di Black Angus e Olio Tartufato.
Passata di pomodoro, Mozzarella 100% fior di latte a spuma “fuori forno”, Filetti di acciughe del Mar Cantabrico, Basilico, Origano, Olio d’oliva.
Passata di pomodoro, Mozzarella 100% fior di latte a spuma “fuori forno”, Prosciutto Crudo di Parma D.O.P., Pomodoro a fette, Basilico, Origano, Olio d’oliva.
Passata di pomodoro, Burratina fresca “fuori forno”, Spianata Calabrese, Origano, Olive Taggiasche, Olio d’oliva.
Passata di pomodoro, Pomodoro San Marzano a fette, burratina Campana IGP , Origano, Basilico, Olio d’oliva.
Pomodoro, fior di latte, basilico, parmigiano reggiano, olio evo
Le Pale Romane
(formato 20×30 cm per una persona)
Pomodoro, mozzarella, pomodori secchi, olive taggiasche, basilico e origano. (disponibile anche in versione rotonda per una persona sola a metà prezzo)
Pomodoro, mozzarella, brie, mortadella, granella di pistacchi. (disponibile anche in versione rotonda per una persona sola a metà prezzo)
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto Branchi, cuor di carciofo, scaglie di Parmigiano Reggiano (disponibile anche in versione rotonda per una persona sola a metà prezzo)
Mozzarella, gorgonzola, guanciale Romano maiale IGP. (disponibile anche in versione rotonda per una persona sola a metà prezzo)
Pomodoro, mozzarella,Prosciutto crudo di Parma. (disponibile anche in versione rotonda per una persona sola a metà prezzo)
scrocchiarella in pala,base margherita,tonno affumicato,olive taggiasche e songino
Base scrocchiarella,passata di pomodoro,fior di latte ,friarielli conditi,stracciatella e nduja calabrese
Fior di latte, scarola, provola affumicata, salsiccia e pepe nero
Fior di latte, cuore di carciofo condito, salsa cacio e pepe, granella di bacon croccante
Varianti ingredienti
- Salamino, Prosciutto cotto, Wurstel, Pancetta, Grana Grattugiato, Rucola: 1€
- Verdura alla griglia, Asparagi, Funghi Freschi: 1,50€
- Mozzarella di bufala, Speck, Bresaola, Tonno affumicato, Crudo, Porcini: 2€
- Carne Salada, Culatello: 3€
Varianti Impasto
- Pizza Senza Glutine: 2€
- Pizza Baby: 0€
- Pizza Tirata: 1,50€
- Pizza Doppio impasto: 1,50€
- Pizza Alta o Impasto Napoletano: 1,50€
- Pizza Impasto Integrale: 1€